人体所需的几种主要营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

    1. 蛋白质：蛋白质是机体构成新组织和修复更新组织不可缺少的重要营养物质，同时也可供应人体所需部分能量。蛋白质摄入量应为人体每天所需热量的10%～15%，一般人所需的量约每千克体重0.8克，如一个人体重为50千克，其每天所需蛋白质不应低于40克。而高龄者所需的量应该更多，以每千克体重1～1.2克及以上为佳。

    2. 脂肪：脂肪在体内的主要功能是贮存和供给能量。人体的脂肪占体重的20%左右，是体内贮存能量的主要方式。

    3. 碳水化合物：碳水化合物主要供给人体热能，也是脑能量的主要来源，帮助人体更好地利用蛋白质，辅助脂肪氧化，协助肝解毒，还有利于铁的吸收。碳水化合物摄入应占每天所需热量的55%以上，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物，预防碳水化合物缺乏症。

    饮食搭配有禁忌，除了应该考虑食物之间的“相生相克”影响营养吸收导致疾病外，还应该考虑食物的酸碱性搭配和荤素搭配，不仅能保证营养，还能减少因酸碱搭配不平衡导致的肾脏负担增加。此外，还应该根据季节选择合适的食物，比如春夏季多吃些菜粥、绿豆汤类的清淡甘凉食物，秋冬季吃些羊肉等温热食品以温补机体。

    在日常生活中，饮食搭配不合理司空见惯，如：菠菜煮豆腐、豆浆配牛奶、海鲜配啤酒、炒鸡蛋放味精等等，如此搭配不仅影响了营养物质吸收，而且产生了不利于健康的有害物质。下面推荐几种合理搭配：

    1. 豆腐与鱼同食：豆腐中的蛋氨酸含量较少，苯丙氨酸含量较多，鱼肉中这两种物质的含量与豆腐正好相反，豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者同吃，可取长补短，提高营养价值，促使钙吸收。

    2. 瘦肉配大蒜：俗话说：“吃肉不配蒜，营养要减半。”瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可使维生素B1的析出量提高，延长其在人体内的停留时间，还能促进血液循环，消除疲劳。

    3. 胡萝卜烧肉：胡萝卜含丰富的胡萝卜素与维生素A可溶解在油脂中。胡萝卜应与油脂类食品共食，才能确保维生素的吸收，发挥益肝明目、利膈宽肠、增强免疫功能、降糖降脂等功效。