老年肥胖者饮食调整的原则是既要减少从食物中的热量摄入,又不能缺少蛋白质与各种维生素、矿物质等必需营养素。

下面介绍的是老人在减肥过程中应该特别强调的若干个问题:

谷物主食是中国人吃的含热量最大的一类食物,故减肥者要减少主食的进食量,比如,一天吃六碗（600克）米饭才感到饱,减肥时就只能逐步减少到一天吃2~4碗。

玉米、全麦粉、糙米、高粱面、荞麦、燕麦、小米、小豆、绿豆等粗杂粮,在谷物主食中至少应占一半的比例。粗粮杂豆的热含量低于精米精面,微量营养素和膳食纤维又多,食后能增加饱腹感。

有的老人食欲亢奋,减少了饭量,胃口有饥饿感怎么办?方法之一是以饱腹感较强的芋头、土豆、山药、红薯等薯类食物代替一部分的米面主食。医生统计,四份土豆或红薯具有的热量大致相当于一份谷物。

蔬菜的饱腹感也强,同时还能提供身体需要的矿物质与维生素,减肥者应多吃些菜,一天的吃菜量可达到500克以上。芹菜(勿弃叶）、萝卜、菠菜、胡萝卜、蘑菇、海带、黄瓜、冬瓜、魔芋、竹笋等,是胖人减肥时首选的有利减肥的蔬菜品种。

水果含丰富的维生素,也具有较强的饱腹感,减肥者一天宜吃150~250克左右的水果。

因为水果中的糖也能提供热量,所以,肥胖者应优先选择含糖量在9%以下的新鲜水果,如草莓、梨、桃、菠萝等,其次是含糖量在10%~14%的水果。要慎选和少吃含糖量在15%以上的水果。

如果含糖量高的水果食之过多,特别是用其大量代替蔬菜和主食时,不但不利于减肥,还可能适得其反,使体重增加。

酒是纯热能食物,无论啤酒、白酒、葡萄酒,都会增加热量摄入,所以,老人减肥时应忌酒或慎饮酒。

每天饮食要有规律,三餐均衡,不暴饮暴食,不大吃大喝。要养成每餐饭都吃七八分饱的习惯。

肥胖老人应少吃或不吃甜食。市售的饮料含糖量都很高,一罐可口可乐具有的热量,需要活动40分钟才能消耗掉。因此,肥胖者在减肥时还应慎饮或忌饮含糖饮料。

调整饮食行为和生活习惯有助于减肥。比如,不吃早餐的,要吃早餐;饭后喝汤或吃水果的,改为饭前喝汤或吃水果;习惯每天早起晨练的,改为下午锻炼。